Quinoasalade met bietjes en gevulde portobello

Deze quinoa salade is heerlijk als voedzame lunch of diner in de herfst. De bietjes, noten en warme portobello’s met geitenkaas vullen elkaar heel smaakvol aan. Je kunt ook  alleen walnoten gebruiken ipv een notenmelange en de salade afmaken door er wat walnotenolie over te druppelen. Lekker zo of met een stuk Turks brood.