Lunchrecepten en tussendoortjes



Comfortfood Wortelcake met kokos en rozijnen

  

Heerlijke cake als deze nog wat warm is. Lekker met druilerig herfstweer. Met een kop warme amandelmelk en wat kurkuma. Of de heerlijke Energieke Vrouwen thee uit onze webwinkel. 
Kruip weg onder een deken met een goed boek en je dag kan niet meer stuk :)

Ingrediënten

  175 gram winterpeen        

  2 eieren

  45 ml agavestroop

  2 eetlepels zonnebloemolie

  100 gram speltmeel

  1 theelepel kaneelpoeder

  0,5 theelepel nootmuskaatpoeder

  ongeveer 40 gram geraspte kokos

  2 handjes rozijnen

  2 dadels

  2 handjes amandelschaafsel

  bakblik / -vorm van ongeveer 20 cm



Zomerse Mango Smoothie met banaan, Chinese kool en kokos

  

 Zo nu en dan experimenteer ik een beetje en zo ontstaan er af en toe verrassende recepten. Deze mango smoothie is heerlijk zoet voor op een zomerse dag. Lekker als tussendoortje voor de zoetekauwers onder ons. 
Maar ook heerlijk als ontbijt na het sporten of wandelen

Ingrediënten

Halve mango                

1 banaan     

4 bladen Chinese kool

1 glas appelsap of sinaasappelsap

2 flinke eetlepels skyr of dikke yoghurt

handvol muntblaadjes

1 eetlepel geraspte kokos