Komkommer-aardappelsoep met dille

Periode mei/juni


voor 4 personen, in ± 40 minuten klaar

Ingrediënten 

  • 1 ui
  • 2 eetlepels boter
  • 500 gram kruimige aardappels
  • 1 grote komkommer
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 bosje dille
  • 150 gram crème fraîche
  • zout, versgemalen witte peper
  • 1 eetlepel citroensap 


Verder nodig:

 soeppan en staafmixer


Bereiden

  1. Schil de ui en hak hem fijn. Verhit de boter en fruit de ui op matig vuur.
  2. Schil en was de aardappelen, snijd ze in blokjes en voeg ze bij de ui.
  3. Was de komkommer en snijd er 8 dunne plakjes van af. Leg deze apart. Schil de rest van de komkommer, snijd hem in blokjes en voeg deze bij het aardappel-uimengsel.
  4. Laat het geheel nog even bakken, voeg dan de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat het met het deksel op de pan 25 minuten zachtjes koken.
  5. Was de dille en hak deze fijn. Pureer de soep met een staafmixer of keukenmachine.
  6. Roer de crème fraîche erdoor en breng het opnieuw aan de kook.
  7. Maak op smaak af met zout, versgemalen witte peper en citroensap en roer de gehakte dille erdoor. Garneer elke soepkom met wat plakjes komkommer.

Tip: Deze soep kan zowel warm als koud worden gegeten. Dat laatste is zeker een aanrader op warme dagen! 


Download
Download hier het recept voor deze heerlijke lentesoep
Komkommer aardappelsoep met dille, 31 me
Adobe Acrobat document 3.3 MB